Coffi Eryri Decaff Peru

Mae’r lot hon yn gyfuniad o lotiau dydd gan gynhyrchwyr yn ardaloedd San Ignacio yn Chirinos, San Jose de Lourdes, a Tabaconas. Mae’r cynhyrchwyr yn yr ardaloedd hyn yn dewis ac yn prosesu eu coffi eu hunain, ac fel arfer yn sychu’r coffi ar batio â leinin. Ar ôl cael ei gasglu, caiff y coffi ei orffwys am ddiwrnod cyn ei sychu am 25 i 30 diwrnod. Y prif fathau a dyfir yw caturra, bourbon, catuai, a typica.

Mae’r tair ardal hon ymhlith yr ardaloedd ansawdd mwyaf addawol yn holl America Ladin, gydag uchderau uchel ac amodau tyfu delfrydol. Gan fod lotiau’r dyddiau hyn yn fach iawn, ni allem eu hallforio fel lotiau unigol. Felly, fe wnaethon ni greu’r cyfuniad hwn â lotiau’r dydd i gyd a oedd yn cyd-fynd â’r proffil cwpan blodeuol, cymhleth a ffrwythlon hwn.

Yn hanesyddol, mae Periw wedi cael ei ystyried yn darddiad o ansawdd hynod ac yn aml yn annibynadwy. Aethom ati i wrthbrofi hyn. Mae uchder yr Andes ynghyd â phriddoedd folcanig cyfoethog a glawiad trofannol yn golygu bod gan Beriw y topograffi a’r hinsawdd ddelfrydol ar gyfer cynhyrchu coffi Arabica o ansawdd uchel.

Yn 2018 cofrestrwyd Falcon Peru SARL fel cwmni allforio ac agorwyd warws bach gyda labordy QC yn nhref goffi ogleddol Jaen, Cajamarca. Fe wnaethom osod cyfleusterau sychu ger y warws i alluogi cynhyrchwyr i gyrraedd y lefelau lleithder gorau posibl a chloi ansawdd cwpanau. Mae ffermwyr yn dod â’u memrwn sych i’r warws ar gyfer dadansoddi ansawdd, yn derbyn sgôr cwpan a phris cynnig ar unwaith, y gallant ei dderbyn neu ei wrthod. Ar gyfartaledd talodd Falcon ddwbl y gyfradd fasnachol am femrwn yn Jaen.

Mae’r broses decaffeination methylene clorid yn un o nifer o ddulliau a ddefnyddir i dynnu caffein o ffa coffi tra’n cadw eu blas. Dyma sut mae’n gweithio’n gyffredinol: Stemio: Mae’r ffa coffi gwyrdd yn cael eu stemio gyntaf i agor eu mandyllau, gan ei gwneud hi’n haws i’r toddydd dreiddio. Cymhwyso Toddyddion: Yna caiff y ffa eu socian mewn hydoddiant o methylene clorid, sy’n rhwymo’n ddetholus i foleciwlau caffein. Mae’r broses hon yn caniatáu i gaffein gael ei dynnu o’r ffa. Ar ôl cyfnod penodol, mae’r ffa yn cael eu tynnu o’r toddydd, sydd bellach yn cynnwys y caffein toddedig.  Yna mae’r methylene clorid yn cael ei anweddu, gan adael y ffa coffi heb gaffein ar ôl. Mae’r broses anweddu wedi’i chynllunio i sicrhau bod y rhan fwyaf o’r toddydd yn cael ei dynnu. Gall y ffa fynd trwy gam sychu olaf i adfer unrhyw leithder coll. Mae’r dull hwn yn cael ei ffafrio oherwydd ei effeithiolrwydd a’i effaith gymharol isel ar flas y coffi.