Coffi Eryri Decaff Peru – San Fernando

Description

Mae’r coffi hwn yn tarddu o’r hyn a fu unwaith yn ymerodraeth Inca ym Mheriw o ranbarth Cusco. Mae’r planhigfeydd coffi wedi’u lleoli o dan ddyffryn Choqesafra yn ardal Inkawasi. Yma y mae’r ffermwyr cynhenid yn dilyn yn ôl traed eu cyndeidiau gan weithio mewn cytgord â’r amgylchedd a’r fam ddaear. Mae’r coffi yn cael ei dyfu o dan gysgod a rhoddir sylw manwl i iechyd y pridd a dyfrhau i helpu’r coed coffi i ffynnu. Mae’r coffi hwn wedi ei wneud o ddau gwmni cyd-weithredol, Cooperatives Valle Incahuasi a Cooperativa San Fernando. Gyda’i gilydd mae’r grŵp yn cwmpasu 1000 o aelodau sydd ar gyfartaledd yn tyfu 1.5 hectar o goffi, gyda chynhyrchiant o 20qq/hectar. Mae hyn yn cyfateb i tua 20 sach o goffi gwyrdd y fferm bob cynhaeaf. Mae ansawdd y coffi o’r rhanbarth hwn yn enwog ac yn 2020 gosododd un o’u cynhyrchwyr o Incahuasi 1af yn y Cwpan Rhagoriaeth gyda lot geisha wedi’i olchi. Hwy hefyd wedi cael dau gynhyrchydd arall yn y 10 uchaf eleni hefyd. Ym mhob ardal mae gorsaf prosesu canolog lle cesglir y ceirios coffi, lle mae’r coffi’n cael ei eplesu, golchi, sychu cyn cael ei trosglwyddo yn ddiweddarach i’r warws canolog, lle mae samplu a gwerthusiad yn cael ei wneud gan y dadansoddwr ansawdd.
DECAFFIAD Y DŴR PERYWIOL PROSES: Darganfuwyd y broses hon gyntaf gan wyddonydd o’r enw Kurt Zosel yn Sefydliad Max Planck ar gyfer Coal Research yn 1967 gan ei fod yn edrych ar ffyrdd newydd o wahanu cymysgeddau o sylweddau. Yn 1988, a Datblygodd cwmni decaffeination Almaeneg o’r enw CR3 y broses hon ar gyfer decaffeination naturiol lle mae carbon deuocsid (sy’n dod o lynnoedd tanddaearol cynhanesyddol) yn cael ei gyfuno â dŵr i greu amodau ‘is-gritigol’ sy’n creu sylwedd hynod doddydd ar gyfer caffein mewn coffi. Mae’n proses naturiol ac organig ardystiedig a’r detholiad caffein da y gwarantau cadw cydrannau coffi eraill sy’n cyfrannu at flas ac arogl. Mae’r broses yn a amlinellir isod: Mae’r ffa gwyrdd yn mynd i mewn i lestr ‘cyn-driniaeth’ lle cânt eu glanhau a’u gwlychu â dŵr cyn dod i gysylltiad â hylif charbon deuocsid dan bwysedd. Pan fydd y ffa coffi gwyrdd

yn amsugno’r dŵr, maent yn chwyddo ac mae’r mandyllau yn cael eu hagor gan arwain at y moleciwlau caffein ddod yn symudol. Ar ôl ychwanegu’r dŵr, mae’r ffa wedyn yn dod i gysylltiad â’r carbon deuocsid hylif dan bwysedd sy’n cyfuno â’r dŵr i ffurfio dŵr pefriog yn ei hanfod. Mae’r carbon deuocsid yn cylchredeg trwy’r ffa ac yn gweithredu fel magnet, gan dynnu allan y moleciwlau caffein symudol. Yna mae’r dŵr pefriog yn mynd i mewn i anweddydd sy’n gwaddodi’r carbon llawn caffein deuocsid allan o’r dŵr. Mae’r dŵr sydd bellach yn rhydd o gaffein yn cael ei bwmpio yn ôl i’r llestr ar gyfer cylch newydd. hwn cylchred yn cael ei ailadrodd nes cyrraedd y lefel caffein gweddilliol gofynnol. Unwaith y bydd hyn wedi digwydd, mae’r cylchrediad carbon deuocsid yn cael ei atal ac mae’r ffa gwyrdd yn cael eu sychu. Ar ôl hynny mae’n barod ar ei gyfer rhostio. Mae nifer o fanteision i ddefnyddio’r broses hon ar gyfer decaffeination: Yr asiant a ddefnyddir ar gyfer mae echdynnu’r caffein yn gwbl naturiol a gellir galw’r broses yn organig oherwydd y diffyg cemegau a ddefnyddir drwyddi draw. Nid oes ychwaith unrhyw risg iechyd trwy yfed coffi sydd wedi colli caffein yn y modd hwn. Mae’r ffordd y mae’r broses yn gweithio yn golygu bod y cyfansoddion eraill yn y ffa gwyrdd wedi ei gadael heb ei gyffwrdd, sy’n golygu nad yw decaffeination yn cael unrhyw effaith ar flas ac arogl y cynnyrch gorffenedig.